Was dem Italiener der Parmigiano und dem Franzosen sein Camembert, das ist dem Tiroler der Graukäse. Mit dem feinen Unterschied, dass diese Spezialität außerhalb Tirols beinahe völlig unbekannt ist. Dabei verdient der magere Sauermilch-Käse mehr Aufmerksamkeit, denn er ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern gesund obendrein.